Kem ốc quế với vani và sô cô la, và kem trái cây thơm ngon. Kem ngày nay được hoan nghênh có nguồn gốc từ Mesopotamia (Mesopotamia), một khu vực cổ xưa tương đương với Iraq, Iran ngày nay , Syria và Thổ Nhĩ Kỳ, khoảng năm 1200 trước Công nguyên.

Nhưng người ta tin rằng kem được tạo ra bởi người Ý và Trung Quốc, giống như một bài thơ của một nhà thơ của thế kỷ thứ 12. Song Wanli (Yang Wanli) chào đón những món giải khát sảng khoái. Ngay cả trong thế kỷ thứ 9, người dân Trung Quốc cũng thích những món giải khát tương tự. Người Trung Quốc đã xây những cái hố để bảo quản băng từ mùa đông đến mùa hè để lắp đặt đồ giải khát và nhà cửa. Câu chuyện về kem, Luciana Polliotti, giám đốc Bảo tàng Kem Ý ở Bologna, Ý.

“Trên con đường tơ lụa, mọi người rải rác hàng ngàn hố tuyết, lều tuyết và tủ đông để bảo vệ chúng. Bà Palootti, một vật phẩm quý giá quản lý thiên nhiên, cho biết:” Khách du lịch hoặc thương nhân có thể ở đó Dừng lại cho một ly nước lạnh.

Theo Bảo tàng Kem Ý, loại kem chúng ta ăn ngày nay được làm từ 1500 đến 1600. Nhiếp ảnh: Bảo tàng Gelato .

Theo phân tích của bảo tàng, băng đầu tiên trông giống như băng. Không phải nước đá. “Ban đầu, kem chỉ là một thức uống đông lạnh vào mùa hè. Mọi người sử dụng băng và tuyết để trộn nước ép trái cây, mật ong, vani, các loại hạt và hoa … tất nhiên không phải nói. Quốc gia đầu tiên phát minh ra kem: Polliotti, một loại đồ uống đông lạnh, nói rằng đồ uống này từ lâu đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới ở khu vực Địa Trung Hải và châu Á, và sớm trở thành mốt.

Dường như tất cả các nền văn minh cổ đại như cocktail đông lạnh, và luôn sẵn sàng đi xa để có được loại cocktail này. Các nhà khảo cổ trên khắp thế giới đã phát hiện ra phần còn lại của những hang động tuyết này. Ở Mesopotamia, nhiều người phải đi hàng trăm km trên núi để tìm băng và tuyết để cung cấp đồ uống trong các lễ hội hoàng gia, trong khi Hy Lạp cổ đại Monarch Alexander Le Grand (A lexandre le Grand) là một người hâm mộ kem. Ice, ông đã pha chế một nền văn hóa đồ uống Palootti nói: “Rượu vang đông lạnh nở rộ.” Ông nói thêm rằng các lễ hội La Mã sang trọng thường có “đài phun nước tuyết” để sản xuất bia. Thêm rượu mùi và mật ong.

Bảo tàng Gelato là nơi nghiên cứu lịch sử, văn hóa, công nghệ và chuyên môn sản xuất kem. Kem có nghĩa là kem trong tiếng Ý. Du khách đến nơi này có thể nhìn thấy khoảng 20 máy làm kem nguyên bản và máy làm mát, có từ những năm 1600 và 10.000 ảnh và tài liệu lịch sử, các công cụ và phụ kiện có giá trị. – Hàng trăm công thức làm kem, các loại kem kỳ lạ như bánh mì, quế đỏ, hoa violet, hoa hồng, hạt cây thì là, nho, oregano, nấm truffle, hoa nhài, v.v. Các loại sữa khác nhau như cừu, dê, muzi, gia súc. Mỗi loại kem có đặc điểm sức khỏe khác nhau.

Du khách cố gắng làm kem tại Bảo tàng Kem Ý. Ảnh: Bảo tàng Kem.

Khách tham quan bảo tàng cũng có thể tham gia vào các buổi nếm kem. Họ có thể so sánh kem sớm với kem ngày nay. Theo bảo tàng, người Ả Rập đã phát minh ra đồ uống đông lạnh của riêng họ, được gọi là cây bụi (hoặc soret) vào thế kỷ 11, như một loại đồ uống như xi-rô hoặc trà thảo dược (trà thảo dược). Các thùng chứa được làm bằng các loại thảo mộc, gia vị, rễ và hoa được đặt trong thùng chứa và sau đó chôn dưới băng. Họ đã mang những thùng nước uống này đến nhiều vùng đất mà họ chinh phục, bao gồm cả Sicily, nơi có hơn 400 loại hoa khác nhau được trồng để làm kem hấp. Và Artisan Glacier cho biết bụi cây Ả Rập có nguồn gốc từ Sicily.

“Tôi tự hào đã khám phá ra văn học lịch sử của nhà văn La Mã Marco Terenzio Varrone, trong đó mô tả cách mà từ Ả Rập mượn từ sorbere Latin, có nghĩa là Anh nói: “Từ từ uống đồ uống đông lạnh. “Vào thời cổ đại, kem được phục vụ theo phong cách La Mã cổ đại của Thermolipoli.

Ngày nay, Sicily được coi là vương quốc của kem và bánh, nơi đầu bếp được ca ngợi là nghệ nhân đá granit giỏi nhất ở Ý. Sẽ trở thành tiền thân của kem hiện tại.

Theo Farina, người Ý cổ đạiKiến đến từ những ngọn núi cao và được những con lừa vận chuyển đến các khu vực ven biển. Lừa là ngọn núi lửa lớn nhất ở Etna ở châu Âu và được sử dụng để làm kem. Một hố sâu được đào trên núi lửa và băng được lưu trữ dưới ống hút, giống như lưu trữ đá trong tủ lạnh tự nhiên vào mùa hè. Hiện tại, băng này đang được bán dưới dạng granita.

Các gia đình quý tộc ở Sicily đã mua những viên đá này, trộn với trái cây và có thể thưởng thức nó vào mùa hè nóng bức ở Ý. Kem hoặc kem ban đầu được cung cấp cho các thành viên của hoàng gia, gia đình quý tộc và giới thượng lưu, với mục đích khoe tiền trong các bữa tiệc xa hoa.

“Đây không chỉ là sản phẩm của người giàu, mà thức uống này còn tốt cho sức khỏe”, Polliotti nói: “Mọi người sẽ cảm thấy sảng khoái khi ăn, đây là thực phẩm không phù hợp với người nghèo, họ sẽ không bao giờ mua nó. “Bạn thậm chí không thể nếm thử.” Ảnh: Ice Museum Museum. Ở bước ngoặt lịch sử của kem ở thời Phục hưng, nước đá được thay thế bằng một thức uống lạnh khác, dễ chế biến hơn và trở thành loại kem hiện tại. Cả thế giới. “Vụ việc xảy ra ở Florida khoảng 1500-1600, khi các thành phần như trứng, sữa, đường và thậm chí cả rượu vang lần đầu tiên được thêm vào đá. “Nó đã châm ngòi cho một cuộc cách mạng và thay đổi quy trình sản xuất kem.” Cô nói: “Đầu tiên trộn các thành phần này”, Polliotti nói. Gelato đã ra đời.

Các nhà thơ và đại sứ bắt đầu ca ngợi món mới đắt tiền này Sản phẩm. “Sữa làm cho kem trở nên độc đáo, nhưng nó đòi hỏi nhiệt độ thấp hơn để làm kem, và thêm muối trong quá trình chế biến có thể tối ưu hóa kem,” Polliotti nói thêm. – Nhiều người tin rằng Hoàng hậu Ý, Catalina de Mai Di Qi (sau này kết hôn với Quốc vương Pháp) và nhà giả kim và nhà chiêm tinh nổi tiếng Cosimo Ruggieri đã mang một công thức làm kem mới đến Pháp, nơi đầu bếp Francesco Procopio Cutò mở một cửa hàng thủ công. Đầu tiên, ông phục vụ kem Ý cho các trí thức và tầng lớp trung lưu ở Paris, và truyền bá danh tiếng của kem Ý trên khắp thế giới.

Kem đã dần trở nên hạn chế hơn đối với giới thượng lưu. Máy làm kem tự động đã ra đời. Bây giờ chỉ có một người có thể làm kem. Trước khi tự động hóa, bốn người có thể tạo ra 10 kg đá cùng một lúc.

Chiếc nón nổi tiếng được sản xuất vào năm 1903 bởi Italo Marchioni, một người nhập cư Ý từ New York Anh đi xuống phố tìm cách cho khách hàng ăn kem, và xin cấp bằng sáng chế cho phát minh của mình.

Prolotti nói rằng lịch sử này đã chứng minh nguồn gốc thực sự của kem Ý. Mặc dù không thể biết được. Ai đã phát minh ra thức uống đông lạnh đầu tiên trong lịch sử, nhưng những gì chúng tôi đánh giá cao ngày nay là kem, món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ, là những sản phẩm tốt được sản xuất tại Ý .

Vi Nguyễn (theo SCMP)

Bảo tàng Gelato Carpigiani là bảo tàng duy nhất trên thế giới cung cấp kem thủ công. Khách du lịch đến đây để tham gia các khóa học làm kem, nếm kem và hướng dẫn du lịch với giá 7 euro mỗi giờ. Trẻ em dưới 3 tuổi miễn phí. Mở cửa từ 9 giờ sáng đến 6 giờ chiều vào Thứ Năm, khách hàng phải đặt trước .

Xem thêm