Nhớ lại quãng thời gian làm nhân viên pha chế, Josie, 27 tuổi, nói: Khi say, mọi người thật lố bịch. Người phụ nữ Anh này bắt đầu làm việc trong một quán bar cách đây 18 năm, nghỉ ngơi, và sau đó trở lại trong 6 năm. Đồng thời, Josie đã biết về sự thân thiện của khách hàng của quán bar, ngay cả khi họ “không thoải mái” chỉ sau vài cốc khách hàng hoặc khách đồng nghiệp, cô cũng học được dịch vụ chuyên nghiệp. Đến quán bar vào buổi tối, như Josie Bartender biết rằng, trong trường hợp xấu nhất, họ sẽ phải đối mặt với tất cả mọi người: mờ mắt, bất tỉnh, muốn cử động tay chân … Ảnh: cầm giày.

Josie Là một trong hàng ngàn người Anh làm việc trong nền kinh tế qua đêm, tạo ra 66 tỷ bảng Anh (hơn 86 tỷ USD) mỗi năm. Cô từng làm việc trong một quán bar LGBT ở Brighton. Nhiều khách đến đây để tán tỉnh đồng tính nữ. “Ai đó đã ném một ly vào một cặp đồng tính nữ trong cửa hàng của tôi. Tôi phải sa thải anh ta, và tôi ném toàn bộ ghế lên đầu tôi. Đó là ngày lễ tình nhân, “Josie nhớ lại. – Một nhân viên pha chế khác ở Brighton, Robyn Harris, nói điều gây sốc nhất mà cô chứng kiến ​​là khi cô bắt đầu làm việc vào năm 2012, Quán rượu tổ chức 150 người cho bữa tiệc. Nhiệm vụ của anh là kiểm tra nhà vệ sinh tối hôm đó. Khi cô bước vào, cô tiếp tục nghe thấy âm thanh “shhh” nhiều lần trong một căn phòng bị khóa – theo kinh nghiệm của cô, cô nghĩ rằng họ đang uống thuốc Mở cửa trước khi gọi bảo vệ. Sau khi cánh cửa mở ra, một cô gái trẻ và một cậu bé bước ra. Sau đó, cô phải dọn dẹp phòng tắm ngay lập tức để tránh ảnh hưởng đến những khách hàng khác.

Người pha chế phải phục vụ khách say rượu một cách khéo léo. Nhiếp ảnh: istock .

Đối với Robin, cô ấy không thích nhân viên quán bar khinh miệt một số khách say rượu. “Họ hành động như thể họ không tin đó là công việc ‘thật’, và họ cứ hỏi và tán tỉnh. Cô ấy nói. Tiền đang reo hò trong quán bar. Một thỏa thuận với Beth Robyn ở London nói : “Tôi không hiểu tại sao mọi người không muốn sử dụng ngón tay của mình để gọi một nhân viên pha chế – họ nghĩ điều này sẽ làm gì? Giống như lời khen ngợi hay tán tỉnh thô tục, nó sẽ không xuất hiện ở mọi nơi. “

Khi khách hàng mất kiểm soát say xỉn, những người pha chế có kinh nghiệm luôn học những bài học thông minh. Collette Mclafferty từ New York, Hoa Kỳ tiết lộ:” Nếu khách hàng bắt đầu say, tôi sẽ mời họ uống nước không cồn. Bia, và sau đó nói “có”. Khi họ uống xong bia, tôi sẽ thì thầm: “Này, cảm ơn bạn, làm ơn hãy uống một ly nước sau ly đó. Tôi không muốn bạn quá say.” Thông thường họ nhận ra rằng họ đã quá say. Rời đi “.

– Collette luôn dùng phương thức này để mời khách trở lại, bởi vì nếu họ nói trực tiếp, họ sẽ khăng khăng uống thêm rượu. Người pha chế đang cố gắng thuyết phục dần dần rằng khách đã đến lúc về nhà, không phải là của mình Yêu cầu.

Trong khi đó, Michael Chan, sống ở Portland (Mỹ), vẫn đang làm rượu để khách có thể uống nó. Dễ dàng thay đổi công thức. Tôi rót một hỗn hợp cocktail bình thường và thêm một chút rượu vào đó để làm cho khách cảm thấy Ngà vẫn uống. Vì vậy, Michael đã không nói. Không cần phải nói công khai rằng khách phải rời đi, họ vẫn uống, nhưng hàm lượng rượu thêm vào là không đáng kể .– – Bảo Ngọc (Theo The Independent)