Món ăn này có lịch sử hàng ngàn năm – theo báo cáo của “Daily Medical”, người Nhật không ăn đậu nành tươi, mà có xu hướng lên men những hạt đậu này và biến nó thành những món ăn truyền thống như hương vị, temp đậu và natto. Đặc biệt là Natto có một lịch sử lâu dài, nó đã được người Nhật ưa chuộng hơn 1.200 năm.
Cho đến nay, người Nhật đã lan truyền nhiều câu chuyện thú vị về Natto. Một trong số họ đã tham gia vào cuộc chiến chống lại phiến quân từ năm 1086 đến 1088 sau Công nguyên. Khi những người lính dừng lại để nấu đậu nành và cho ngựa ăn, họ bất ngờ bị tấn công. Họ vội vàng quấn đậu trong rơm và buộc chặt chúng vào ngựa.
Ngày hôm sau, đậu được bọc bằng lửa, lên men và mùi kinh khủng, nhưng con ngựa vẫn ăn rất ngon. Những người lính nếm thử nó một cách tò mò và thấy rằng món ăn béo, mọng nước và ngọt, và nhanh chóng ăn một cách lười biếng. Phương pháp làm natto truyền thống đã phổ biến trong hàng ngàn năm. Từ năm 1912 đến 1926, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một phương pháp mới để tạo ra Natto mà không cần rơm.
Người Nhật thường ăn Natto vào bữa sáng. Ảnh: Haccola
Hàng năm, cư dân Phu Tang ăn khoảng 50.000 tấn natto. Ngày nay, chế biến Natto không còn khó khăn như trước, chỉ cần ngâm đậu nành qua đêm, sau đó nấu và ủ với Bacillus natto (14-18 giờ ở 40 độ C). Quá trình lên men tự nhiên làm cho đậu có màu nâu, dính và có chất béo như phô mai, nhưng có mùi mạnh và khó chịu hơn.
Nhiều lợi ích cho sức khỏe
Giống như sầu riêng. Tại Việt Nam, nhiều người Nhật Bản bị ám ảnh bởi mùi cay của Natto. Một cuộc khảo sát trực tuyến cho thấy 70,2% số người được hỏi ca ngợi sự ngon miệng của Natto. Quan trọng nhất là 29,8% số người được hỏi không thích natto Một nửa số người ăn Natto mỗi ngày vì lợi ích sức khỏe. Giàu chất sắt, canxi, magiê, protein, kali, vitamin B6, B2, E, K2. 100 gram natto có thể cung cấp 15 mg protein chất lượng cao, 29 mỗi ngày % Vitamin K2, 22% vitamin C, 76% mangan, 48% sắt và 22% chất xơ. Do đó, người Nhật yêu cầu bữa sáng, bao gồm cơm, natto, trứng sống và nước tương, như một bữa sáng bổ dưỡng hoàn hảo, Đáp ứng tất cả các nhu cầu dinh dưỡng cần thiết.
Lên men đậu nành cũng chứa isoflavone, một dạng nội tiết tố nữ tương tự như phytoestrogen. Phụ nữ 40 tuổi có thể ăn natto, giúp giảm các triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh , Chẳng hạn như bốc hỏa, đổ mồ hôi đêm hoặc “khô”. Ngoài ra, nó cũng làm giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư nội mạc tử cung.
Tơ lụa của Natto rất giàu nattokinase, có thể được sử dụng để ngăn ngừa bệnh tim mạch .
Các sợi dính giàu nattokinase cũng được tạo ra trong quá trình lên men, có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch – nguyên nhân chính gây tử vong là ở Nhật Bản. Nattokinase là nhà vi trùng học nổi tiếng của Nhật Bản Tiến sĩ Sumi Hiroyuki (1980) Năm 1986, ông đã so sánh tất cả các kết quả nghiên cứu của nattokinase với 173 loại thực phẩm khác và công bố tất cả các kết quả nghiên cứu. Enzyme làm tan huyết khối plasmin (làm tan cục máu đông) Enzyme nội sinh) có hiệu quả gấp 4 lần.
Tạp chí Y tế NBI (Hoa Kỳ) cũng ghi nhận ít nhất 17 nghiên cứu trên toàn thế giới. Nói về việc sử dụng Natto để làm tan cục máu đông. Nattokinase ngăn chặn Các khả năng của các tế bào máu tuân thủ, làm giảm độ nhớt của máu và hạ huyết áp. Các hoạt chất trực tiếp tác động lên dòng máu (cục máu đông) để làm tan chảy nó, ngăn ngừa cục máu đông và ngăn ngừa đột quỵ. Enzim này có thể làm sạch máu và cải thiện lưu thông não. , Để giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Cách ăn ngon của Natto
Natto giờ đã trở thành nghệ thuật ẩm thực của các đầu bếp Nhật Bản .. Nước tương đóng hộp natto và mù tạt vàng được bán Đối với những vị khách vẫn còn do dự về Natto, những đầu bếp giỏi nhất sẽ khéo léo giấu chúng trong bánh rán. Natto cũng sử dụng sushi, bánh mì nướng, súp miso, trứng cuộn tamagoyaki, salad, okonomiyaki Bánh kếp, mì spaghetti. Ngay cả khoai tây nghiền Nhật Bản được nấu với “hikiwari natto”.
Để hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch và kéo dài tuổi thọ, người Nhật cũng sản xuất các sản phẩm phòng chống đột quỵ nattoinase được sử dụng hàng ngày Chúng phải được Hiệp hội Nattokinase Nhật Bản (JNKA) chứng nhận để bán trên thị trường. Tay chân do thiếu máu, làm tan cục máu đông, tăng lưu thông máu, hỗ trợ phòng ngừa liên quan đến huyết khối (nhồi máu não, nhồi máu cơ tim, biến chứng tim mạch)….) .
NattoEnzym đã thông qua chứng nhận chất lượng của Hiệp hội Natto Kinase Nhật Bản (JNKA). Sản phẩm của Công ty Dược phẩm một thành viên DHG Thành viên của Hiệp hội JNKA.
Liên hệ Phú Thành, Huyện Phú Thành A, Hậu Giang, B2-B3, Khu công nghiệp Tân Phú Thành. Điện thoại 0293.3953454. Giấy phép quảng cáo số 01760/2016 / XNQC-ATTP. Sản phẩm này không phải là thuốc và không thể thay thế thuốc.