Một nghiên cứu của Đại học Illinois ở Hoa Kỳ đã đánh giá tác động của dầu ăn đã sử dụng đối với chuột có tế bào ung thư vú 4TI (một loại ung thư vú ác tính di căn tự nhiên đến các bộ phận khác của cơ thể trừ phổi và hệ bạch huyết). Những con chuột thí nghiệm được cho ăn chế độ ăn ít chất béo trong 7 ngày. Sau đó, một nhóm chuột được thay thế bằng một số loại dầu đã sử dụng, trong khi nhóm còn lại được cho ăn dầu đậu nành tươi trong tối đa 16 tuần.
So với việc ăn chuột mới, vào ngày thứ 20. Dầu, chuột ăn dầu. Số lượng khối u di căn lớn hơn bể chứa dầu được sử dụng. Chúng cũng nguy hiểm hơn và tập trung trong phổi.
Ảnh: slashgear .
Tác giả của nghiên cứu cho rằng đun nóng dầu ăn liên tục phá vỡ chất béo trung tính, gây oxy hóa axit béo tự do và giải phóng một chất gây ung thư độc hại gọi là acrolein. Trước đây, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa acrolein trong dầu ăn có thể tái sử dụng và các vấn đề sức khỏe như bệnh tim và xơ vữa động mạch. Tiếp tục sử dụng dầu đã được chiên và nấu chín, nhưng thụ động đưa nó vào cơ thể thông qua các món chiên của nhà hàng thức ăn nhanh. Những nơi này thường sử dụng dầu ăn nhiều lần để giảm chi phí.
PhươngDung (theo Slash Gear)